方女士來電:我以前買的鴿子蛋很小,可現在我給孫兒買的鴿子蛋有點大,有人說是用小雞蛋假冒的,我想請問一下怎麼才能正確辨認鴿子蛋?
  從事蛋類銷售20年的張先生回覆:我們基本一眼就能辨認出來。普通人主要從兩方面觀察:第一,看光潔度。真的鴿子蛋在強光下有點透明,光潔度很好,假冒的鴿子蛋光潔度肯定要差一些;第二,從蛋殼紋理看,鴿子蛋的蛋殼比較細膩圓潤,假冒的鴿子蛋外殼和紋理都顯得粗糙一些。另外,煮熟後鴿子蛋的蛋白是半透明的。
  張先生還特別提醒市民:目前市場上確有假冒鴿子蛋出售,一般分為兩種,一種是用比較大的鵪鶉蛋用草酸等溶液浸泡褪色後冒充的;一種是用小雞蛋冒充的,市民購買鴿子蛋儘量到正規、有工商營業資質的蛋類銷售點購買。
  成都商報記者 成歡 劉濤
  (原標題:鵪鶉蛋冒充鴿子蛋?如何辨別真假鴿子蛋)
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